Le click & collect — commander et payer en ligne, venir chercher sur place — est la porte d'entrée la plus simple vers la vente directe. Pas de livreur à gérer, pas de commission, et un parcours que vos clients connaissent déjà. Voici comment le mettre en place proprement et, surtout, comment faire en sorte qu'il soit utilisé.
Pourquoi commencer par le click & collect
- Zéro commission : seuls les frais de paiement (≈ 1,5 à 2 %) s'appliquent, contre 6 % à 36 % sur les applications selon le mode.
- Zéro logistique : le client se déplace ; vous n'avez qu'à préparer à l'heure.
- Moins d'attente au comptoir et moins d'appels téléphoniques aux heures de rush.
- Un fichier clients : chaque commande vous donne un numéro et un e-mail, à vous.
Les fonctionnalités indispensables
- La carte complète avec menus et options : tailles, sauces, suppléments, exclusions. Un client qui ne peut pas composer son menu comme au comptoir retournera sur l'application.
- Le paiement en ligne : carte, Apple Pay, Google Pay. Une commande payée d'avance n'est jamais abandonnée sur le comptoir.
- Les créneaux de retrait : « dès que possible » avec un temps de préparation réaliste, ou une heure choisie, avec une capacité par créneau pour ne pas saturer la cuisine.
- Les horaires et la fermeture exceptionnelle : le site doit refuser les commandes hors service et se fermer en un clic un soir d'imprévu.
- La réception en cuisine : tablette avec alerte sonore, acceptation, ajustement du temps de préparation, impression du ticket.
- Les notifications client : « commande acceptée », « prête » — par SMS ou e-mail. Cela évite les clients qui arrivent trop tôt et encombrent le comptoir.
L'organisation en cuisine
Traitez les commandes en ligne comme celles du comptoir, avec une priorité par heure de retrait. Une étagère « commandes en ligne » près de la caisse, des sacs pré-étiquetés avec le prénom du client, et une règle simple : on marque « prête » sur la tablette au moment où le sac est posé sur l'étagère. Ce sont ces petits détails qui rendent l'expérience meilleure que celle des applications.
Faire connaître le click & collect : le plan en 5 points
- Fiche Google Business Profile : ajoutez le lien de commande de votre site (et retirez ceux des plateformes si vous le pouvez). C'est votre premier apporteur de commandes directes. Voir ajouter un lien de commande sur sa fiche Google.
- QR code en vitrine, sur le comptoir, sur les tables, et un sticker sur chaque sac — y compris les sacs des commandes plateformes.
- Réseaux sociaux : lien en bio, story épinglée, rappel régulier.
- SMS aux clients dont vous avez le numéro, avec une offre de bienvenue (une boisson offerte sur la première commande directe, par exemple). Voir fidéliser par SMS.
- Le personnel : une phrase à chaque commande au comptoir — « la prochaine fois, commandez sur notre site, votre commande sera prête en arrivant ».
Combien ça rapporte ?
Prenons un restaurant qui réalise 80 commandes à emporter par mois via une application, à 18 € de panier. Même sur un canal « retrait » commissionné à 6 % HT, cela représente environ 100 € de commission par mois. Si ces commandes passaient auparavant en livraison à 30 % HT, l'économie monte à plus de 500 € par mois. Et surtout, chaque client devient un contact que vous pouvez relancer. Notre simulateur fait le calcul selon votre situation.
Et ensuite : ajouter la livraison
Une fois le click & collect en place, ajouter la livraison sur le même site est simple : une zone, des frais, et des coursiers déclenchés automatiquement (réseau Uber Direct) ou vos propres livreurs. C'est la configuration que nous livrons chez nos clients, tablette et imprimante incluses — voir le Système BungeeFood.