Le canal direct ne tient que si la cuisine reçoit les commandes aussi bien que celles des plateformes : une sonnerie, un écran clair, un ticket imprimé, un geste pour accepter. Voici l'équipement qui marche, ce qu'il coûte, et les réglages qui évitent de rater des commandes en plein rush.
La tablette
Une tablette Android 10 pouces d'entrée de gamme suffit : l'application de réception est une page web sécurisée, pas un logiciel lourd. Prévoyez :
- un support fixe près du passe ou de la caisse, à hauteur des yeux, avec le chargeur branché en permanence ;
- le Wi-Fi du restaurant, avec une connexion de secours (partage de connexion depuis un téléphone) en cas de panne ;
- le volume au maximum et la mise en veille désactivée : la tablette doit sonner et rester allumée.
Nos tablettes arrivent configurées : compte connecté, sonnerie, imprimante déjà appairée. Il n'y a qu'à brancher.
L'imprimante à tickets
Le standard est l'imprimante thermique 80 mm, sans encre, qui coupe le ticket automatiquement. Deux familles :
| Type | Exemples | Pour qui |
|---|---|---|
| Réseau (Ethernet / Wi-Fi) | Epson TM-m30, TM-T20, TM-T88 | Le choix recommandé : pilotée directement par la tablette, impression automatique sans intervention, plusieurs tablettes possibles |
| Bluetooth | Modèles mobiles compacts | Petits espaces, food trucks ; appairage à surveiller |
Réglez l'impression automatique à la réception (un ticket sort dès qu'une commande arrive, avant même l'acceptation) : c'est ce qui sauve le service quand tout le monde a les mains prises. Le ticket doit être lisible en cuisine : produits en gros, options et sauces en clair, allergies et commentaires du client, heure de retrait ou de livraison, prénom et téléphone.
Les alertes
La commande doit se signaler par une sonnerie continue jusqu'à l'acceptation, avec un indicateur visuel et, si possible, une notification sur le téléphone du gérant. Une solution qui envoie un simple e-mail n'est pas une solution de commande en ligne.
Le flux de traitement
- Réception : sonnerie, ticket imprimé.
- Acceptation avec un temps de préparation (ajustable : 15, 25, 40 minutes selon le rush). Le client est notifié. En livraison, le coursier est déclenché pour arriver au bon moment.
- Prête : le client est prévenu (retrait) ou le coursier prend le relais (livraison).
- Livrée / retirée : la commande est clôturée, les statistiques se mettent à jour.
Le refus doit être propre : motif, remboursement automatique, message au client. Et une rupture doit pouvoir être déclarée depuis la tablette (« plus de tacos poulet ce soir ») pour retirer le produit du site immédiatement.
Ce que ça coûte
Comptez de l'ordre de 100 à 200 € pour une tablette Android correcte et 150 à 300 € pour une imprimante Epson réseau. C'est un investissement unique, qui remplace le matériel des plateformes sans dépendre d'elles. Dans le Système BungeeFood, la tablette et l'imprimante sont fournies, configurées et expédiées prêtes à brancher.
Les erreurs fréquentes
- Tablette qui se met en veille ou dont le son est coupé par un employé.
- Imprimante sur un Wi-Fi différent de la tablette.
- Temps de préparation par défaut trop court en rush : le client arrive, la commande n'est pas prête.
- Aucune procédure de rupture : on encaisse des commandes qu'on ne peut pas servir.
Nos clients — d'Ice Burger à Kabana Food — tournent avec cette configuration, pour plusieurs milliers de commandes traitées.