Comme les applications de livraison, les plateformes de réservation ne facturent pas seulement un abonnement : elles prélèvent une commission sur chaque client qu'elles vous apportent. Le mode de calcul est différent de celui d'Uber Eats ou de Deliveroo, mais la question est la même pour le restaurateur : combien coûte vraiment chaque réservation, et que reste-t-il une fois la plateforme payée ? Voici le calcul, avec les ordres de grandeur disponibles en 2026.
Une commission par couvert, à chaque visite
Sur TheFork (ex-LaFourchette), la plateforme de réservation la plus utilisée en France, la commission n'est pas un pourcentage de l'addition mais un montant par couvert effectivement servi, pour chaque client venu par la marketplace (application TheFork, TripAdvisor, Guide Michelin). TheFork ne publie plus de grille publique : sa page tarifaire indique une commission « calculée sur un pourcentage de votre ticket moyen », communiquée sur devis. Les analyses publiées par des éditeurs du secteur en 2026 (RestoBoard, TheGoodSeat) retiennent une estimation d'environ 2,60 € HT par couvert, dans une fourchette de 1 à 5 € selon le ticket moyen et la formule négociée ; le forfait historique était de 2 € HT par couvert.
Le point qui surprend le plus les restaurateurs : la commission est due à chaque visite, y compris quand c'est un habitué qui re-réserve via l'application. Un client fidèle qui vient douze fois dans l'année en passant par la plateforme coûte douze commissions.
Ce qui s'ajoute à la commission
- L'abonnement mensuel au logiciel de gestion des réservations (TheFork Manager) : plusieurs plans, sans prix public. Les estimations du secteur vont d'environ 30 à 160 € HT par mois selon le plan, l'offre la plus complète étant citée autour de 139 € par mois.
- Des frais de mise en service, affichés à 400 € sur la page tarifaire officielle d'après ces mêmes sources.
- Les promotions : les offres -20 %, -30 % ou -50 % affichées dans l'application ne sont pas facturées par la plateforme, mais c'est vous qui accordez la remise. Elle s'ajoute au coût réel de chaque réservation. Les Yums (points de fidélité de l'application) sont, depuis 2026, remboursés à 50 % au restaurant.
- Le prépaiement anti no-show : des frais par transaction sont rapportés par le secteur (de l'ordre de 0,95 % + 0,50 € HT), à vérifier dans votre contrat.
Ce qui reste gratuit
Deux choses, d'après les conditions relayées par le secteur : les réservations passées par le widget installé sur votre propre site ou vos réseaux sociaux, sans commission, et le paiement à table TheFork PAY. Autrement dit, la plateforme facture les clients qu'elle vous amène, pas ceux que vous amenez vous-même. Toute la stratégie consiste à faire passer un maximum de réservations par ce canal direct.
Le calcul sur un exemple
À ce montant s'ajoutent les remises que vous consentez sur les offres promotionnelles : 60 couverts par mois à -30 % sur une addition de 35 € représentent environ 630 € de chiffre d'affaires en moins, non facturés mais bien perdus. Et les frais de mise en service, lissés sur la première année. Pour votre propre calcul : nombre de couverts apportés × commission par couvert de votre contrat, plus l'abonnement, plus les remises accordées.
Comment réduire la facture
- Un lien de réservation direct partout : bouton « Réserver » sur votre fiche Google Business Profile, widget sur votre site, lien en bio sur les réseaux. Les réservations qui arrivent par là ne sont pas commissionnées. Voir ajouter un lien de commande ou de réservation sur sa fiche Google.
- Gardez la marketplace pour l'acquisition : elle reste efficace pour les clients qui ne vous connaissent pas encore. Mais basculez vos habitués : un rappel au moment de l'addition, une carte avec le lien direct, un SMS après la visite.
- Constituez votre fichier clients : nom, numéro, date de la dernière visite. Les relances SMS pour les soirs creux sont le levier le moins cher qui existe. Voir fidéliser ses clients par SMS.
- Surveillez les promotions : une offre -50 % en heure creuse peut être rentable si la salle est vide ; la même offre un vendredi soir vous coûte deux fois, en remise et en commission.
Réservation, à emporter, livraison : la même logique
Ce raisonnement s'applique à l'identique à la vente à emporter et à la livraison, où les commissions des applications sont bien plus lourdes : jusqu'à 30 % HT du panier, soit 36 % TTC prélevés, comme le détaille notre article commission Uber Eats : combien coûte vraiment chaque commande. Dans les deux cas, la plateforme facture l'accès à des clients qui, pour une large part, vous connaissaient déjà, et garde la relation client. Le canal direct, à votre nom et sans commission, est ce que nous construisons chez BungeeFood pour la commande en ligne : voir le Système BungeeFood.
Sources des ordres de grandeur : analyses publiées en 2026 par RestoBoard et TheGoodSeat, qui rappellent elles-mêmes que TheFork ne publie pas de grille tarifaire. Seul votre devis ou votre contrat fait foi ; ces chiffres peuvent évoluer.